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喫茶店始めたけど赤字なんだが

1: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:26:34 ID:euK
初めてのスレ立て!
それより喫茶店ってこんなに儲からないんだな…



2: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:27:10 ID:EL2
儲かる要素なくない

6: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:27:52 ID:uQN
ウエイトレスを可愛くて巨乳の娘だらけにして
胸を強調した制服着せようぜ

8: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:28:40 ID:yit
>>6
なにそれいきたい

16: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:30:39 ID:euK
>>6
制服は普通なんだ…
シャツに腰のエプロンだよ

7: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:28:32 ID:euK
母と娘のふたりで経営してるんだ。
娘はまだ20なんだよ

5: 練馬outm ◆OUTMOD9Mtw 2017/05/12(金)08:27:48 ID:gmv
メニューにスパゲッティはありますか?

11: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:28:55 ID:euK
メニューにスパゲティはないが、ペンネならある

23: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:33:00 ID:zIn
>>11
ナポリタンは絶対だよ!w

17: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:31:07 ID:Hvx
サンドイッチ800円くらいにしてそれを納得させるだけの雰囲気づくりが必要

18: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:31:39 ID:tgp
若い人が多くて、おしゃれで清潔な店構え、他の店にはないメニューとかじゃないと難しいかも

19: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:32:23 ID:EL2
店をスタバにする

21: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:32:38 ID:euK
若い人かぁ…
客層は高齢者の方が多いな…
改装した物件なので内装は綺麗なんだがな…

26: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:33:37 ID:tgp
>>21
高齢者なら懐かしい洋食メニューやこだわりコーヒーみたいなかんじか

33: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:35:19 ID:euK
>>26
そうだよなぁ
懐かしいメニューといえば?

25: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:33:13 ID:euK
メイド風はジジババにはウケないだろうなww

128: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:10:09 ID:HUS
>>25
メイド風といっても秋葉原にいるやつじゃなくて英国式の本格派のヤツとか方法はあるんじゃない?

28: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:34:00 ID:R5d
こだわりの水と茶葉で1杯800円
お代わり自由
こだわりのミルクと砂糖
こだわりのケーキが1個1000円

29: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:34:13 ID:euK
あ、夜は19時までの営業なんだ…
ランチタイムが終わってからは、アルコールの提供もしてるけどね

31: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:34:47 ID:cYq
ジジババかぁ
休日にボーリング大会主催したらどうだ?

32: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:35:15 ID:tgp
ナポリタン、トロトロじゃないタイプのオムレツ、高齢者でも食べきれるサイズの軽食メニュー

34: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:35:48 ID:Szo
一番忙しい時間帯にスレ立てしてる時点でアカンわ
個人でやってる喫茶店は常連のモーニングでほぼ一日の売上確保で午後からは消化試合や

37: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:37:23 ID:euK
>>34

ほんとそれなんだよ…
常連客はボチボチいるんだが、
やっぱりモーニングだけじゃ儲からないんだ…

42: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:38:44 ID:Szo
>>37
逆や逆
モーニングで暇な店は絶対に成り立たんわ
愛知なら尚更

47: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:39:58 ID:euK
>>42
おぉ…そうだよなぁ…
現実考えるとやってけないよな

36: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:37:18 ID:lxe
場所は、どこなの?

39: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:37:39 ID:euK
場所は愛知の田舎だよ

38: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:37:34 ID:zIn
始めてどれ位?

40: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:38:02 ID:euK
店開いてちょうど1ヶ月になるところかな!

45: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:39:41 ID:zIn
>>40
ならまだこれから常連を作る期間だよ
大体商売は3年は赤字覚悟だとさ!

何か目玉商品を考案しよう!

49: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:42:11 ID:euK
>>45
ありがとう…
毎日レジを数えて次の仕入れをするとき鬱になってるよ
3年は踏ん張らないとな…

41: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:38:20 ID:lxe
広い駐車場がある? 

43: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:39:02 ID:euK
駐車場は10はとめられるよ!

44: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:39:17 ID:cYq
結構広そうだな

46: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:39:45 ID:Szo
とりあえずエアプすぎる
も少し設定ねらんと

52: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:43:25 ID:euK
>>46
飲食店の経験が無い奴らが始めたんだ…
ほんとに舐めてたよ…

56: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:44:27 ID:Szo
>>52
おまえの店ちゃうんか?
なんか言ってること適当すぎや

62: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:45:28 ID:euK
>>56
すまん、ホントのこと言うと
働いてる娘っつーのが今書き込んでる私なんだww

65: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:46:52 ID:cYq
>>62
娘か
巻き添え食ったみたいだな

48: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:40:41 ID:lxe
近くに観光名所がある? 

51: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:42:42 ID:euK
>>48
名所はないなぁ
隣にでかい道が通ってるだけだww

50: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:42:22 ID:HFy
駐車場をコインパーキングにする

55: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:44:18 ID:euK
>>50
コインパーキングの需要ないんだよここの土地ww

54: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:44:09 ID:lxe
昼食と夕食は、数量限定にする。そして、濃い内容にする。

58: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:44:36 ID:mTO
飲食はハイリスクローリターン

61: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:45:26 ID:mTO
あとどれぐらい売れれば損分点超えるの?

64: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:46:42 ID:euK
利益などの計算は全部母がやってるんだが
月に70はないと借金もあるしやってけないんだ…

71: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:49:27 ID:yit
>>64
月に70てまさか利益が?
それ日平均2.5万、休日考えると3万は利益いるんやで?
てことは売り上げで日に4万以上、客単価800円として50人?
正気を疑うぞ…

78: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:50:47 ID:euK
>>71
お先真っ暗だな!

82: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:51:55 ID:yit
>>78
なおのことアルコールとツマミで利益出したいが
たぶん車で来る人が殆どなんやろね…

66: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:46:56 ID:euK
モーニングのメニューでいいかな?

67: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:47:00 ID:zIn
はっきり言って飲食店は場所だよね
人が多い場所なら例え不味くてもそれを承知で入るし

でも、他では口に出来ない名物品があれば遠くからも足を運ぶ様になるよ!
めちゃくちゃ美味しい何かを考えようよ?

69: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:48:55 ID:euK
場所か…
ここの場所は少し隠れた所にある喫茶店なんだ
近くに団地があるから爺ちゃん婆ちゃんがよく来るかな

料理は至って普通。
けどメニューは少ない…

68: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:48:12 ID:lxe
店には、何人の座席がある? 

70: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:49:22 ID:euK
座席は28席かな!

72: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:49:27 ID:HBL
アホな父親、母親は早くに切り捨てた方が良いぞ。
俺はそれに気づくのが遅くて致命傷になった。

74: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:49:57 ID:qDP
愛知は独特っぽいよな

76: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:50:44 ID:Szo
>>74
そもそもコメダ一強のところに既存の古参店が跋扈してるところや

84: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:52:51 ID:euK
モーニングのメニュー
http://i.imgur.com/NhC17kt.jpg

コーヒーは390円だお
来週からモーニングメニュー増やす予定なんだ

99: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:58:04 ID:zIn
>>84
なんか凄い魅力的なモーニングだわ!w

モーニングで何客くらい来るの?

136: おーぷんオメコ丸見えDVD友の会 2017/05/12(金)09:12:40 ID:tw@DX98731989
>>84

( ´ ▽ ` )

メニュー なかなかいいじゃないですか

86: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:53:48 ID:euK
正直いまの若い人たちは喫茶店より小洒落たカフェに行くんやろな…
わたしの店も古くはないんだよ…

92: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:56:20 ID:cYq
さすが愛知・・・盛り沢山だ

93: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:56:36 ID:euK
食事はまだバラバラなんだ…
ランチが終わってからも
焼肉定食800円 とかホットケーキとかフレンチトーストなんかは出せるよ

103: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:00:51 ID:Nt5
>>93
食事がバラバラってどういうこと?
自分たちが作れるものをとりあえず載っけてる感じ?

106: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:01:23 ID:euK
>>103
そのとおり…

94: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:56:48 ID:Pdk
搾りたてフルーツジュースとか野菜ジュースとか
面白い喫茶店だと炊き立ての釜めし提供するところもある
年寄りが多いならおでんとか仕込んで出したり、お汁粉とかもいいかも

101: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:00:24 ID:euK
>>94
手作りの酵素ジュースっての置いてるよー
あまり飲む人いないけどね…

98: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)08:57:59 ID:lxe
新聞ちらし を入れた? 

102: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:00:37 ID:XP3
ポスティングしたら?
幼稚園のママ層狙えないのかね

104: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:00:58 ID:euK
チラシは知り合いの婆ちゃんが3人で近所にポスティングしてくれたよ!

105: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:01:01 ID:yit
新しい客層を呼び込むか
既存の客単価を上げるか
常連さんの数や来店回数増やすか…

107: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:01:48 ID:euK
>>105
難しいところだよね…

111: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:03:21 ID:euK
モーニング以外でよく、出る料理はない断言

115: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:03:50 ID:lxe
ランチメニューは?

116: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:04:59 ID:euK
ランチメニューは
日替わりと
アジフライ定食しかないお…
二種類…

119: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:06:36 ID:egD
酵素ジュースって絞ったの放置してシュワシュワしてきたら飲むあれ?
あれ失敗したら腐敗だし、成功しても微アルコールだしやめといたほうがいいんじゃ

120: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:07:01 ID:Nt5
スパゲティやらない理由何かあんの?

122: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:08:01 ID:euK
スパゲティは午後からやったほうがいいかな?

131: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:10:22 ID:zIn
>>122
うん!
私の中でナポリタンのない喫茶店はあり得ないと思う位の絶対の一品!w
客の年齢層が高いのならペンネなんて食べたいと思わないんじゃない?

137: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:12:46 ID:euK
>>131
ナポリタンはやっぱ欲しいよね
なんたって喫茶店だもんねw
午後から出そうかな

123: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:08:24 ID:DX8
12杯のドリンクチケットを10杯分の値段で売るとか
継続させる

124: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:08:28 ID:euK
酵素は母がやりたがってたんだ…
美容がどうのこうの言ってて

125: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:08:53 ID:AX6
スーパーおにぎりタイムとか作って各種様々なおにぎりを用意したおにぎり喫茶とか
学生に人気なものとか口コミで伝わりやすそうな覚えやすい目玉を用意すればいい
超巨大コッペパン(プレーン)を3分で食べきったらタダとかね

129: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:10:09 ID:euK
>>125
ジジババ以外を呼び込むなら
そういうのがないとダメだよね

126: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:09:08 ID:lxe
個人的な趣味を優先するのはよくない

127: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:09:11 ID:euK
コーヒーチケットは
11枚綴りで3900円だよ
1杯おとくかな

132: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:10:23 ID:DX8
>>127
そりゃもうそんなんあるかごめん

133: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:10:31 ID:Hvx
でもこれ実際趣味でやってんじゃないの?

134: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:10:58 ID:euK
趣味でやってたら
こんなに苦しんでないよ!ww
つらいよ!

139: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:12:53 ID:Nt5
実際のところ、ここで拾ったアイディアを>>134が提案したとしてどんくらい採用されんのよ

145: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:14:38 ID:euK
>>139
ほぼ通ると思うよ!
メニューもわたしが作ることになりそうだし

138: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:12:50 ID:DX8
最近さ、すし屋が夜にだけ作るラーメンとかあるじゃん?
わざと喫茶店とミスマッチな料理を時間限定で提供するとかは?

142: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:14:04 ID:euK
>>138
飲食経験が無いコックが作れる料理で
印象に残るご飯ってなんかあるかな?w

153: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:16:27 ID:yit
>>142
ラピュタトースト(トーストの上に目玉焼き)とか?

160: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:21:27 ID:DX8
>>142
なんだろうなーわからんwww
喫茶店で数量限定の丼ものとか

140: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:13:18 ID:euK
Twitterはやってて
毎日更新してるけどフォロワー増えないよ!
宣伝効果ない

144: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:14:27 ID:yit
>>140
Twitterはその情報を欲しがる人のトコにしか届かないからねぇ
宣伝というには弱いかな

141: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:13:59 ID:lxe
主要道路に、大きい看板を立てる。

148: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:15:35 ID:euK
>>141
看板でかいのたってるよ!

147: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:15:27 ID:HUS
ここまで見てて売りっていうのもなさそうだし
そもそも店がどういう感じなのかもぼんやりだし
確かに釣りくさいよなぁ

151: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:16:05 ID:FYG
客単価が低い割に長居される商売は厳しいかもしれんな

152: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:16:22 ID:euK
店がどんなのか分からないかぁ
そうだねちょっと説明不足すぎたよごめんね

154: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:16:33 ID:mTO
14~16時限定でチョコフォンデュとかだしたら幼稚園帰りのママたちゲットでけへん?

155: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:18:38 ID:zIn
ハンバーグ定食とかしょうが焼き定食とかのメジャーな定食はあった方がいいと思うよ

私が飲食店をやるなら3日煮込んだビーフシチューを目玉商品にしようと思ってるw
煮込めば煮込む程美味しいし家じゃなかなか作れないしね

157: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:19:39 ID:mTO
あと綿あめを客が作れる機会を置いておくと子供のテンション↑だよ

161: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:25:21 ID:HUS
いっそ同じ材料から作れる料理で料理数を水増しするとか
定職に使うたまねぎあるだろうからそれとコンソメ流用してオニオングラタンとか
ご飯・鶏肉・ベシャメルかトマトソース・たまねぎあったらドリア・チキンライス・オムライス・ジャンバラヤとかトルコライス

162: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:26:41 ID:zIn
そして定食の味噌汁にだけは凄い力を入れて料亭並みの味噌汁にするだけで客は増えると思う!

180: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:08:10 ID:zIn
頼むから>>162を実行してみて貰いたい!w

他では飲めない極めた味噌汁一つで客数は増えると思うよ

183: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:09:44 ID:euK
>>180
お味噌汁は
ちょっと高めの美味しい出汁を使って作ってるよ!
味噌はミックスだけどね…
味噌も変えた方がいいのかな?

187: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:11:16 ID:zIn
>>183
他では飲めないような料亭並みの味噌汁ならオッケーだと思う!
自分が飲んでみてどう?

191: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:13:13 ID:euK
>>187
おかんの味噌汁だから
のみ慣れてて分からないのが本音です…

163: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:27:33 ID:yit
でも新メニュー開発するにしても
ターゲットとする客層を先に決めないとなぁ…
若者か主婦・リーマンかご老体か、男性か女性か
好みが違うはずだもんな

165: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:28:29 ID:DX8
から揚げとか

167: ノーパンハプニング同伴喫茶 2017/05/12(金)09:34:12 ID:tw@DX98731989

( ´ ▽ ` )

喫茶店を諦めて

カラオケスナックを始める

168: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:34:58 ID:yPg
カラオケ置いて歌声喫茶

170: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:41:37 ID:TQi
近所の団地の年配の方その人たちに向けて重めの揚げ物ではなくて
ヘルシーな焼き魚定食を作ってみるとか
ランチにくるお客さん向けで定番のカレーライスや
比較的バリエーションを増やせそうなパスタ類や丼ものをメニューに追加してみるとか

171: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)09:52:41 ID:lxe

パターンとして、
①最初客数が多くて、徐々に少なくなる。
②最初客数が多くて、徐々に多くなる。

日本人が、最初は様子見で無言で去る、
そして悪いと評価すれば、次は来ない。
良いと評価すれば、友を連れて再来する。

172: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:02:37 ID:euK
戻りました。
お手伝いのおばさんが来てくれたから
ちょっと抜け出した!
みんなのレス読んだお

176: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:05:26 ID:zIn
>>172
なら人件費も発生してるの?

178: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:06:33 ID:euK
>>176
人件費は発生してます

180: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:08:10 ID:zIn
>>178
なら大変だね…

173: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:03:19 ID:DX8
バイトでかわいい子を雇う!

175: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:04:54 ID:euK
>>173
愛嬌はあるデブスが働いてるww

174: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:04:28 ID:euK
実は来週の火曜日にリニューアルとして
モーニングメニューとランチメニューを
増やそうと思ってるんだ。
そのメニューのデザインが決まってないのと
メニューの内容がガッチリ決まってないのがやばいよぉ

177: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:05:38 ID:euK
文化祭の延長かよって身内に言われました!
その通りでした…

181: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:08:39 ID:euK
お昼のメニューの固定は
ミックスフライ定食 800
焼肉定食 800
どんぶり(日替わり) 600
おかゆ定食 650
を予定としてます

182: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:09:38 ID:4W6
開業なんて勇気あるね
うちパン屋だけどコンビニ多くてつらいわ

184: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:10:27 ID:euK
>>182
なりゆきで開業しました。
正直後悔してます

185: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:11:02 ID:4W6
あとパン屋だけかもしれないけど、
食べログとか見ると一番評価されてるのは外装内装だと思う
あと商品のおしゃれさとか
見た目さえ良ければ味はどうでもいいって人多い

190: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:12:42 ID:euK
>>185
うちよ外装は正直そんなにオシャレではないかなw
内装は綺麗でゆったり空間なんだけどね…
食べログには登録してないんだけど、
登録したほうがいいのかな

193: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:13:41 ID:4W6
>>190
今時本気のお店は食べログツイッターフェイスブックとか色々やってるよ

209: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:21:44 ID:HUS
>>190
外で食べる物は美味しくて当たり前だからなぁ今は

194: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:13:45 ID:RAP
>>185
パンやカフェは利用する層が「そういう人たち」で被りがちだもんなあ

186: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:11:14 ID:euK
ログにある
綿あめなんかいいね!と思ったけど
機会置く場所が確保できません…

188: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:12:00 ID:kX5
お子ちゃまメニューはあるの?

192: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:13:32 ID:euK
おこちゃメニューはないです…

196: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:14:44 ID:kX5
>>192
あー なんでもいいけど他店との差別化で小さい子に優しい店作りも一つだと思う。
子供の分が無料のような店もあるし。
あと観光需要は取り込めない?

195: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:14:04 ID:euK
情報晒してもいいんですか?
Twitter載せたら荒れないか怖いよぉ

199: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:17:19 ID:DX8
温泉でも湧き出たらいいね

200: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:18:43 ID:4W6
あと食べログってたしか無料だから登録だけでもしとけば
あの手この手で金出させようとしてくるけど無視しとけばいいし

201: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:18:48 ID:OA9
正直ここまで読んでてちぐはぐだなあと思うんだ
Twitterしてるのに食べログしてないとか、赤字なのにここまで色々書いてくれて、だが店自体は言わないとか

もうちょっとこう、見据えて商売をしたいところ

204: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:20:28 ID:RAP
>>201
Twitterと食べログはほんと違和感

206: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:20:35 ID:4W6
>>201
食べログは基本無料!だからね
嫌いな人は嫌い

205: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:20:33 ID:euK
食べログってお金取られるイメージだったから
登録してなかったよ…
わたしに唯一できる更新がTwitterだったんだ…

207: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:21:05 ID:euK
そうなんだね
今から登録してくるよ!
そしてTwitterのアカウント乗せるね!

202: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:19:11 ID:zIn
甘味物はどれ位あるの?

210: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:21:49 ID:euK
甘い物は
ホットケーキとフレンチトースト
ミニパフェくらいかな…
夏にはかき氷をやる予定だよ

211: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:22:30 ID:4W6
最近若い人に人気になるのはインスタ映えするものだよね
センスがないからつらい

212: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:23:54 ID:OA9
ちなみに自分が行きたい喫茶店はやっぱり入りやすい店だね

表から見て、ガラス窓やドアだけど濃い色すぎて中が分からない店って、古い店とかに多いじゃん?
あれ入りにくい

最高なのは表から見て客の量が分かる店
あ、座れるなと判断できる

それでいて中の人の顔までは確認しにくい絶妙な窓ガラスがいいなあ

216: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:25:57 ID:euK
>>212
外装はわりと家っぽい作りなんです
入口は広めだから入りやすいと思うんですよね…
店員だけれわからんけど…

213: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:24:07 ID:euK
@SuzunoKi_Cafe
お店のTwitterです(´・ω・`)
よろしくお願いします。冷やかしはやめてよねっ

229: 大陰唇☆高速すりすり仮面 2017/05/12(金)10:34:24 ID:tw@DX98731989
>>213

( ´ ▽ ` )

どんどん宣伝していったほうがいいですよ

冷やかし上等で

214: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:24:56 ID:euK
インスタも登録だけしたよ!
インスタ映えする料理の提供は難しいですね…

215: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:25:48 ID:DX8
Twitterの利用者層と客層がマッチしてくれば増えそうだね

217: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:26:12 ID:Ps6
喫茶店? だってそれいっぱいあるもん
それにコーヒーは自販機もコンビニもあるし
軽食だってどこにでもあるし
わざわざ喫茶店に行く要素がゼロゼロのゼーロー
まあ誰かと会ってちょっとおしゃべりするときくらい?行くのはさ
でもそのお店、誰かと会うのに便利な場所なの?

219: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:27:47 ID:euK
>>217
ぶっちゃけ今の若い子は
喫茶店よりお洒落なカフェに行きます!
そんなお洒落なカフェを目指したいけど
居抜き物件なのでどうもこうも…

218: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:27:24 ID:4W6
>>217
悲しいけどこれなんだよなあ
やっぱコンビニ強いわ
おしゃれだとそれ目的の女性とか若い人が増えるんだけどねー

220: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:28:56 ID:euK
>>218
そうなんですよね
お店の清潔感には自信ありなんですが
お洒落か?と言われれば、至って普通なんです

222: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:30:27 ID:OA9
単純に客を増やしたいならコメダ珈琲とかなんちゃら珈琲みたいなチェーン店の店構えを観察するのがいいかも
いかに入りやすいか分かる

226: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:32:12 ID:Ps6
>>222
色彩のよく似たコダメ珈琲が誕生?

223: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:30:50 ID:Ps6
すたーぼっくすぅ♪
とどーるぅ♪

はぁ? 隠れ家系かぁふぇ?
何から隠れたいんだお前は

224: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:30:51 ID:kX5
そもそも場所悪くない?

225: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:31:06 ID:4W6
>>224
俺も想った

228: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:33:47 ID:Ps6
>>224
むしろ立地の悪さをとことん追求すれば生き残れるかも
富士の樹海カフェとか奥多摩珈琲店とか

232: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:39:16 ID:TWO
奇抜な店にしてみるとか

233: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:40:47 ID:pPW
猫カフェにする

234: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:40:50 ID:4W6
喫茶店って色んな料理だすんだね
パンとかだけやと思ってた

236: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:43:42 ID:euK
ごめんちょっとホール出てました!
何から隠れたいんだは笑った
立地良くないのは分かってるww

238: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:48:45 ID:4W6
>>236
でも田舎でのんびりしてそうな雰囲気あっていいね

242: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:50:38 ID:euK
>>238
そう言ってくれて嬉しいよ!
いつもまったりだよ(客少ない)

240: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:49:50 ID:euK
猫一緒に住んでるよ!
衛生面でお店には出せないけどね

245: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:51:55 ID:RAP
>>240
店にとって良いギミックになると思うけどな
田舎でジジババでしょ
衛生面の問題差し引いても表に出す価値はあるかと

252: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:53:17 ID:euK
>>245
猫カフェみたいな感じですかね?
保健所はなんていうかな…相談してみます

246: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:52:17 ID:euK
今のお店を開く前も、喫茶店をやってて
居抜き物件なのです

251: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:53:14 ID:lxe
google.mapだと美容室になっている

254: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:54:39 ID:euK
>>251
むかーし美容院だったみたいです
更新ってどうしたらいいんだろうw

253: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:54:07 ID:euK
びっぷから来ましたと言っていただければ
なにかサービスし…(するとは言ってない)

258: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:55:27 ID:qmM
>>253
今月中に行って驚かせてあげたい

263: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:59:38 ID:euK
>>258
帽子かぶってる女の子(ゴリラ)が私だからよろしくね!

256: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:55:04 ID:lxe
ネコは、客層を選ぶことになり、客数が少なくなる。

260: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:55:57 ID:euK
>>256
まじすか…
やっぱりご飯に毛とか入るかもしれないし嫌だよね…

261: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:56:44 ID:lxe
ネコが好きな人、嫌いな人、色々な人がいますから

267: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:00:38 ID:euK
>>261
動物アレルギーもあるしだめかな

262: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)10:58:17 ID:RAP
まあ結局はどういう飲食店やりたいかだよね
売れれば何でもやりたいのか少なくともこういうのはやりたいとかやりたくないとか
また>>1にどの程度決定権があるのかも重要だし

266: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:00:19 ID:lxe
「合い言葉」を作れば良い

268: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:01:19 ID:Ps6
ゴリラがいるカフェ
これ客来るだろ

269: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:01:26 ID:euK
合言葉はなにがいいかなー!

>>278
安価します(`・ω・´)

272: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:02:48 ID:lxe
店の名刺
店のキーホルダー
コップ

このような小物を作って配る
店の名前と住所などを入れる。
ホームページを作る。

278: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:06:40 ID:HUS
ゴリラっちょ

279: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:08:16 ID:rE7
>>278
まあ合言葉としては・・・

280: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:08:48 ID:HUS
>>279
衆人環視の中で大声で叫んで欲しい

281: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:09:20 ID:euK
合言「ゴリラっちょ」

言うの恥ずかしいと思う!けど分かりやすいから採用でふ!

お店きた時言ってください!

282: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:09:24 ID:DX8
実際言いづらいだろうなwww
その文言を書いた紙かスマホに打ちこんだ画面を見せてもOKにしたらね

283: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:10:25 ID:euK
>>282
採用です!

285: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:10:57 ID:HUS
>>282
ダメです叫んでください

284: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:10:52 ID:rE7
ご注文をお伺いします
???「ゴリラっちょ!ゴリラっちょ下さい!」

286: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:11:10 ID:euK
ランチタイムになるよー
今日の日替わりメニューは
鶏そぼろセット600円です…
手作りで美味しいよ

290: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:12:09 ID:rE7
>>286
オーブンとかあるんか?

296: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:13:49 ID:euK
>>290
家庭用のオーブンはあります

299: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:14:24 ID:HUS
>>296
ドリアとオニオングラタンメニューに追加で

304: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:15:54 ID:RAP
>>299
実際ピザ系グラタン系は出す方はコスパいいよな

309: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:17:49 ID:HUS
>>304
上でもかいたんだけど材料他の料理で流用できるから無駄が出にくいんだよね
仕込みある程度作っておけば手間も省けるし

320: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:20:24 ID:RAP
>>309
美味しいしメニューに載る載らないで印象違うよね

331: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:23:47 ID:HUS
>>320
楽で上手くて材料費ケチれるなら入れない理由は無いしな
喫茶店だとドライカレーがあるといいなぁ 
今見るキーマじゃなくてピラフみたくなってて真ん中に卵おとしてあるやつ

301: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:15:09 ID:rE7
>>296
焼き菓子作れ
日持ちのするテイクアウトや3時おやつに対応できるもの
スコーンとかクッキーとか

310: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:17:55 ID:euK
>>301
日持ちするお菓子はクッキーとかかな?

312: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:18:45 ID:rE7
>>310
うんだ店で提供する時はアイス添えや生クリーム添えればいい

288: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:11:51 ID:euK
ゴリラっちょ楽しみです!
笑います!

291: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:12:50 ID:gvO
クリームソーダある?

298: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:14:19 ID:euK
>>291

クリームソーダあります

292: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:13:06 ID:b7f
アフリカの豆をベースにゴリラっちょブレンドをメニューに

302: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:15:10 ID:euK
>>292
難しいこと言わないでくださいw

294: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:13:23 ID:euK
アフターコーヒーは150円です

293: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:13:19 ID:TqF
ゴリラっちょ復唱したらどうなるんだ
それ次第

303: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:15:38 ID:euK
合言葉言ってもらうと
アイスクリームプレゼントします!

306: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:17:06 ID:TqF
>>303
ほんとか?信じるぞ

307: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:17:14 ID:RAP
>>303
言っちゃっていいのかw

318: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:19:59 ID:kX5
>>303
何年間有効なん?
伊勢湾フェリー使うとき寄れるかなぁ

323: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:21:04 ID:euK
>>318
何年でもぴっぱーをお待ちしております…
アイスのストック無くなったらごめんw

308: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:17:44 ID:b7f
店の名前をウホウホ喫茶ゴリラっちょに変更

311: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:18:11 ID:DX8
>>1
遠くて行けないけど応援するよ頑張れ!
何したらいいかって迷うって事はそれだけ自由にできるんだからね

316: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:19:29 ID:euK
>>311
ありがとう!
すごい励みになります…

313: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:18:47 ID:lxe

宣伝すること。
利益が増えるようにメニューを限定する。

このふたつ

317: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:19:55 ID:euK
>>313
メニューがきっちり決まってないのは問題だよね…

314: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:18:50 ID:euK
ホワイトソースは大量にストックがあるんだ
もちろん手作りだよ!
それを使ってグラタンとかいいかな

321: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:20:40 ID:HUS
>>314
ますますドリア宜しく

319: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:20:18 ID:euK
ちなみに
男性スタッフはいません
おとんは居ない

334: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:24:21 ID:lxe
 
客が少ない時間帯を書け

338: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:26:21 ID:zIn
メニューは写真かリアルな絵を載せた方がいいなぁ

そしてモーニングの「ドリンクのお値段で」は目立つ様に書いた方がいいと思います!

340: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:28:01 ID:nsw
ミックスジュース置いてる?

341: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:29:20 ID:TWO
店にどんな音楽流れてる?

342: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:30:25 ID:rE7
カキ氷でも生メロンのせた名物つくったらいいよ
メロンは傷物でも規格外でもいいから果実だけ冷凍保存しとけば安く仕入れ出来るんじゃない

343: ヘディング脳 2017/05/12(金)11:31:23 ID:cLQ
ニートと学生の意見で店再建できたら苦労ないっすよw

345: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:33:45 ID:zIn
>>343
でも、始めてまだ一ヶ月だからねぇ

知らない人も多いだろうし認知度上がったら客足増えそうな気もするけど

348: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:36:52 ID:HUS
>>343
ニートと学生が寄ってくる店ってのもいいんじゃね?

344: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:32:08 ID:HUS
いっそ果実をちょっと凍らせ気味にしてサイダーぶっこんでフルーツポンチとか
果実の値段によっては高くついてしまうけど

346: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:36:18 ID:SI6
初年度はどこも赤字経営だよ

359: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:43:51 ID:zIn
>>346
いい店だったら大体客の口コミで増えて来るもんね
それには少々時間も掛かるしね

350: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:38:14 ID:lxe
二輪や四輪が集まる店でも良い 

351: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:38:59 ID:HUS
バイカーの皆さん「「「「ゴリラっちょ!!!」」」」
胸が熱くなるな

352: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:39:20 ID:rE7
のんほいパーク近いから非公式のけもふれカフェでも目指したら

358: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:43:18 ID:RAP
大量のベシャメルは主に何に使ってるの?

357: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:43:11 ID:TWO
喫茶店で鉄板ってのも面白そうではあるけど何かと大変になりそう

360: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:45:20 ID:zIn
>>357
まぁ、でも他では食べられない料理を提供した方がよくない?
場所が悪いなら特に

361: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:47:27 ID:TWO
>>360
その点では面白そうだよ
喫茶店で熱々の鉄板が来るとは思わないからね

でも鉄板は焦げ付くし、鉄板が不足すれば変えの皿が無くなる
洗い場に常に一人いるんなら話は別だが

367: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:57:10 ID:zIn
>>361
繁盛してもう一人雇える位にならないとキツいか…?

363: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:48:24 ID:Pdk
>>360
じいさんばあさんが相手だと変わった商品は敬遠されがちだぞ
あいつらは昭和時代のナウい商品が大好きな世代だ

367: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:57:10 ID:zIn
>>363
ワロタww
でも、喫茶店のナポリタンって昔ながらの素朴なやつで又それが美味しいんだよね~

なら焼きそばだけでも鉄板で提供するのはどうかな?
絶対美味しいと思うんだけどな

362: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:48:02 ID:7sg
とりあえずツイッターは近隣の店とかを適当にフォローしまくれ
それだけでも宣伝にはなる
あと地図のリンクも貼っておこう

368: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:58:35 ID:euK
答えられるヤツは答えるね!
見落としてたらごめん

〇ミックスジュースある?
あるよ!

〇客の少ない時間
まさに今だよ!モーニングは結構来るけど
昼から全然こないよ

〇大量のベシャメルソース
1日だけクリームパスタやってから
冷凍庫で寝てるよ…

〇どんな曲が流れてる?
優しめなジャズ流れてるよ!


372: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:00:43 ID:Pdk
>>368
お客さんが昼来ないってんならランチに不満があるってことだろ
弱点見えてるやん

376: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:02:04 ID:euK
>>372
ランチメニュー2つしかないからね
飽きて来なくなるよ…
けど来週から5種類(ひとつ日替わ)になるよ…

385: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:04:48 ID:Pdk
>>376
最低5は欲しいな、もっと言えば8は欲しい
ランチじゃなくてもがっつりしたスイーツメニューで腹を満たしたい人もいるだろ
コメダ参考にしてどうぞ

378: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:03:00 ID:RAP
>>368
ベシャメルの汎用性高いのにもったいないね
ピザグラタンドリアコロッケあたり手軽で味外さないしロス少ないから
用途考えたらいいと思うよ

370: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)11:59:37 ID:euK
ビーフシチューとかいいよね!
けどコスパ考えたら日持ちしなくて出来ないよぉ…

377: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:02:17 ID:zIn
>>370
うちは凄い煮込んだビーフシチューを冷凍保存しておくよ!
味に特に変わりはないし
ただ煮込むのは肉と玉ねぎだけで食べる時に人参のグラッセとほうれん草のソテーとポテトとパスタを添えてる

379: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:03:14 ID:HUS
>>370
お肉を厚めに切って軽く表面焼いてぐつぐつ煮込んで寝かせてほろほろになった所をフォークとナイフで食いたい

373: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:00:55 ID:TWO
なんでモーニングだけ繁盛してるんだろうか

380: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:03:39 ID:euK
>>373
爺ちゃん婆ちゃんは
モーニングの文化か根付いてるからね
前のお店も飲食店だったから常連のお客さんはついてきてる

382: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:04:16 ID:TWO
>>380
さすがは愛知県

375: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:01:32 ID:n1i
パスタなんて原価しれてるんだし、麺だけデフォルトを大盛りにしてやれよ

388: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:06:11 ID:euK
no title


今日の日替わりランチだよ600円…
横でごめんね

390: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:06:42 ID:kX5
>>388
ほぅ。少し寂しいような・・・

391: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:07:14 ID:HUS
>>388
も一品欲しいな
和食なら今の季節だとサワラとか んで800~900円くらいで

392: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:07:55 ID:RAP
>>388
器と箸置きとか小物系は可愛いな
出来れば盆も合わせたい

394: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:08:21 ID:zIn
>>388
漬物が欲しいな~

395: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:08:40 ID:Pdk
>>388
厳しいこと言うがこれ出されても喜びがない
ここにきて金出してこれ食おうって気分にならん

396: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:09:55 ID:zIn
>>388
なんかちょっとご飯が見えるのは肉をケチってるのが見え見えだなぁ

402: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:14:21 ID:zIn
>>388
あと細かい事を言ったら味噌汁の乾燥ネギはインスタント感あるからやめた方がいいと思う
折角の手作り味噌汁が台無しになるよ

404: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:28:13 ID:gvO
>>402
普通似万能ねぎじゃないのかこれ

407: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:32:15 ID:zIn
>>404
あっ、西の方は万能ネギか!?
そう言えば山口に行った時にうどんのネギも万能ネギだったわ…
ごめん、関東人だから味噌汁には白ネギってイメージしかなかった

414: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:42:18 ID:Wq9
>>388
なんだろう、実家で昼にこれ出たら「今日ははずれか」ってなるな

417: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:48:31 ID:HUS
大体ダメだしでたけど結局>>388の路線で改良するには
・もう一品つける 出来ればもっとつける
・丼のアタマ増量
・味噌汁のネギ再考
・寂しさをかき消す様に豪華に
こんな感じかな

419: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:49:39 ID:4W6
>>417
値段上がるね

424: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:00:54 ID:HUS
>>419
全部じゃなくても2点ばかし変えたらいいと思う
個人的にはランチなら800から1000円くらいだと考えてるんだけどどうだろう?

425: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:02:07 ID:TWO
>>424
丼だからこれだけあれば十分だと思う

393: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:08:08 ID:TWO
三色丼ならちゃんと三色にしようよ・・・

397: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:11:27 ID:7sg
まあこれなら松屋とかのが満足できる

398: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:12:02 ID:TWO
>>397
ほんこれ

399: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:12:44 ID:HUS
>>397
これは的確
味はこっちの方がいいんだろうけどな

401: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:13:01 ID:rE7
残念感がありますな~とりそぼろ大目で炒り玉子も増量して

403: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:27:16 ID:RAP
具材のボリュームと、「せめてあと一品」感が満たされれば良いってことかね

405: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:30:29 ID:7sg
Googleマップ直して申請しておいたぞ
ちゃんと承認されるかは知らんが

406: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:31:23 ID:qyV
案外ボリュームよりも品数多いほうが見た目的にうけることもある

412: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:35:14 ID:HUS
>>406
そうなると手が足りないんじゃない?
かといって作りおき小鉢ばかりで埋めても印象悪くなるし
写真におかず一品足すくらいが限界と思うけど

408: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:32:18 ID:4W6
原価いくらかによるね
チェーンと同じにするのはつらいんちゃう?

410: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:33:55 ID:4W6
ていうか喫茶店って洋食ばっかやと思ってたわ
さすが愛知やね

415: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:43:11 ID:TWO
皿は豪華なのにした方がいい
見た目は思ったより重要だからね

416: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:46:32 ID:bGM
100円上げてもうちょい豪華にしてほしい。

418: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:49:20 ID:Wq9
味噌汁の具も菜もの入れるとかカボチャにいんげん豆添えるとか
みんな茶色だとちょっと厳しいと思うなぁ

423: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)12:56:41 ID:zIn
個人的にかぼちゃの煮物が好きじゃないんだけど、よく定食には小鉢で付いて来るよね?
って事は好きな人が多いって事なのかな?

メインの鶏そぼろ丼が甘辛い味だから甘い小鉢より冷奴や梅肉和えやおかか和えの方がいい様な気もするなぁ


あと喫茶店のスパゲティミートソースはもろ業務用の缶入りミートソースの味だけど、何故か又それが美味しく感じる

430: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:06:09 ID:4W6
日替わりランチってメインだけ変えて小鉢は毎回一緒にするもんかな?
こういう店あんまいかんから分からん
可能な限り手間を省きたいね

431: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:09:48 ID:y2Z
>>430
大衆向けなら小鉢は作り置きで統一してるとこのが多いんでないかな

432: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:12:12 ID:HUS
>>430
小鉢は仕込みで変えるのが普通だと思う
前日の余った材料流用するとかできるし

433: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:14:43 ID:y2Z
>>432
確かにそうか
チェーン店の感覚だった

435: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:25:59 ID:HUS
>>433
個人の店なら季節感も大事だし
リピーターでなんとか持ってるみたいだから毎日同じだと飽きられそう

434: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:18:31 ID:7sg
地図見ると近くに大きめのSCがあるんだな
普通にやってたらそっちに取られるから個人店の良さがないと難しいな

437: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:28:52 ID:kX5
ゴリラっちょ、って何人くらい声かけたんだろうか。

439: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:31:10 ID:euK
ちなみにゴリラっちょは1人もいません
(´・ω・`)しょぼん

438: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:30:47 ID:euK
みんなアドバイスありがとう!
やっぱりケチってんの見え見えだよなぁ
盛り付けを良くするのと
ネギはインスタントですwwごめんなさい!
刻みネギにするお(´・ω・`)

600円でこれは少ないかな?
もう1品ほしいとこかね

あとどんぶりをもう少し豪華にするね
食器も前の人のもの使い回しなの…
考え直します

444: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:34:29 ID:HUS
ゴリラっちょ行ってないのか
>>438
安さ攻勢だとどうやってもチェーンとか個人でも考えてワンコインで出してるトコに負ける
ある程度の値段とってちゃんとした量と質で出した方がいいと思う

440: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:31:41 ID:kX5
青さの味噌汁好き

441: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:32:38 ID:euK
あおさの味噌汁おいしいよね!
ランチで出すのはちょっと高くつくかな…

443: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:34:24 ID:kX5
>>441
伊勢志摩でも取れるようだから伊勢志摩産使用!って売りにならないかなぁ。
問屋を探して安く仕入れる、とか。

446: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:37:46 ID:euK
>>443
伊勢志摩のですか
あおさ味噌汁案にいれます!

442: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:34:08 ID:DX8
利益追求は根本で一番大事だけど
飲食業界は分からんけど
お客さんが満足してくれるメニューは何なのか
見極めたいよね
まだはじめたばかりなんでーって感じでアンケート求めて
回答者にはコーヒーチケットあげるとか

445: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:37:01 ID:euK
>>442
満足のいくもの…
量はケチらずにはまずひとつですね
もり方のセンスもがんばります…

447: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:38:41 ID:euK
>>445
近くにお洒落なカフェがあるんですけど
正直そっちにお客さん行っちゃいます…
他のお店の味噌汁を研究したほうがいいのかな?

480: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:52:48 ID:zIn
>>447
これ痛いね…

482: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:54:43 ID:euK
>>480
お味噌汁には力を入れたいですね
定食屋風にするならなおさら!

486: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:57:04 ID:zIn
>>482
少々メインに難があっても味噌汁で大満足出来たのなら割とチャラになる面もあるしw

とんかつのかつくらって言った事ある?
無かったら一度行って味噌汁を飲んでみて貰いたい!

ここの味噌汁の虜になってる人も多いと思われる!

490: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:58:20 ID:euK
>>486
お店は知らないですが
ぐぐってみます!

464: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:45:48 ID:DX8
>>445
女性が思うより男だとそういう店じゃないとわかっていても
ガッツリとボリューム求めてたりするからね

468: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:47:00 ID:euK
>>464
おかわりも大盛りもご飯は無料って言ってるけど
オカズがね…

472: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:49:46 ID:DX8
>>468
喫茶店って前提ガン無視になっちゃうけど
から揚げが旨かったらおかわりしまくって通う

474: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:50:45 ID:euK
>>472
からあげには自信あります!
からあげ定食なんていいですよね

448: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:40:14 ID:fQs
うちも喫茶店で働いてたことあるけど、喫茶メニューじゃ生きていけなくて
ランチとビールに手を出してしまったことを店長がよく嘆いてたよ

451: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:41:01 ID:euK
>>448
経験者さんなんねすね!
ビールはだめだったんですか?

454: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:42:40 ID:fQs
>>451
いや逆、ビール出すようになると客も増えるし、収益も上がる。
だけど客層というか雰囲気というか、店長が目指してたイメージから遠ざかるから
理想と現実みたいなもん

459: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:44:28 ID:euK
>>454
なるほど、そういうことなんですね
一応瓶ビールは置いてるんですが
車に乗る人が多い中頼む人は少ないですw

475: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:51:00 ID:fQs
>>459
ああなるほど、郊外なのか。
うちはビジネス街だったから、勝手がやっぱ違うね。
郊外だとお客さんの回転遅いだろうから、薄利多売よりも高級感やおしゃれ感で勝負した方がいい
近くの喫茶店が洋風ならこっちは和風でとか

477: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:52:26 ID:4W6
>>475
外観からして無理がある
改装するなら別だけど
それに毎日通う店が高いとつらそうやけどな

478: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:52:32 ID:euK
>>475
お洒落な感じは食器から買い直しになりますね…
いっそのこと昼は定食屋でもいいかなって話になってます

492: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:59:53 ID:fQs
>>478
軽い気持ちでレスしてごめんね過去レスも読んできたわ
○大きな道路沿いの郊外
○美容室の居抜き店舗
○近くに団地があり常連客は高齢者が多い
○近くに小洒落た喫茶店があって客取られる
これだったら、寧ろ昔ながらの喫茶店路線でもいいかもね。お母さんに提案してみてもいいかもよ
例えばうちの客で高齢の男性って、バニラアイス好きなんよ、ウエハースの乗ったシンプルなやつ
高齢者=和食とは限らないし、今は懐古ブームだから幅広くいけるかもね

496: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:07:55 ID:euK
>>492
いえいえ!
元美容院の居抜きで、今の店舗の前は同じ喫茶店でした。
なので、食器もそのまま使わせてもらってます。

アイスはココアのウェハースありますw
夏に向けて出るといいけど…

449: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:40:28 ID:4W6
あくまで俺の価値観だけど
喫茶店で味噌汁がんばる前に他にやることがあるような・・・
オムレツとかフレンチトーストとか洋食系みたいな

452: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:42:06 ID:euK
>>449
味噌汁以前の問題でしたすみません…
オムレツは難易度が高すぎて作れないそうで
フレンチトーストは午後メニューにあります

456: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:42:50 ID:4W6
>>452
オムレツくらい頑張れやw

450: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:40:40 ID:kX5
東京の麹町にある和食料理店のメニューにスペシャル味噌汁なるメニューがあった。
なにかな~ と思って頼んだら・・・ しじみの味噌汁だった^^;

453: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:42:27 ID:euK
>>450
し、しじみの味噌汁おいしいお(´・ω・`)

458: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:43:38 ID:kX5
>>453
器は確かに豪華になってたけど味は普通のしじみ。悪くないけど言い過ぎだとオモタ。

455: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:42:48 ID:HUS
オムレツが作れない…?

457: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:43:21 ID:euK
オムレツ綺麗に焼けないんです(´・ω・`)

がんばるしかないですね…

461: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:44:36 ID:4W6
>>457
かぼちゃとか鶏そぼろって手作りなん?

463: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:45:43 ID:euK
>>461
全部マッマの手作りです(´・ω・`)
ちょっと少なめに盛りすぎちゃいました。
もりもりにするように言います

466: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:46:32 ID:4W6
まあ安くないと自営業はつらいよね

469: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:47:01 ID:OA9
メニューは絞るべきだと思うんだけどなあ
色々手を出すと破綻する例が多いだけに

471: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:49:19 ID:euK
メニューは絞る予定です

481: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:54:20 ID:OA9
ありきたりだけど、アイスがあるなら
黒蜜をかけるだけで見違えるくらい立派なスイーツ感になる

483: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:55:16 ID:euK
>>481
黒蜜なら白玉ほしいですね!
おいしそう

485: 相反するインキュベーター◆d1bIho9adc 2017/05/12(金)13:56:00 ID:tl2
モーニングとランチに時間絞って、夜に居酒屋にすればいいんでない?

488: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:57:24 ID:euK
夜に居酒屋をやると
明日の仕込みなどが出来なくなる気がします…

491: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)13:59:25 ID:euK
いろんなアドバイスを頂いて
考えがすこしだけまとまりました!
まだまだ考えるところはありますが…

493: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:02:45 ID:HUS
バニラアイスと白玉の話が出てるなぁ
流用して 黒蜜と黄な粉をバニラアイスにかけて 暖かいほうじ茶か何かとセットで
これで500円くらいでどうだろう

497: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:08:35 ID:euK
>>493
お茶セットはいいですよね!
きなこと黒蜜のアイスは是非ともメニューに入れたいです

499: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:10:26 ID:HUS
>>497
それよりも気になるのはオムレツが難しいっていう話だな
お母様だっけ?料理担当の人はどれくらいのレパートリーがあるの?

503: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:11:29 ID:euK
>>499
料理は全て母です。
残念ながらレパートリーは少ないです…
味は美味しいんですよ(´;ω;`)

509: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:14:20 ID:HUS
>>503
例えばどれくらいのレベルのものが作れるかで変わるよねって話
そぼろ丼は分かったんだけど、家庭料理っぽいものしか出来ないのか技術いるようなもの作れんのかで変わるよね
あと和食以外に洋食とか海外の料理知ってるかとか

494: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:02:48 ID:DX8
正直なところ昔ながらの喫茶店が自分所の近所では
ここ2、3年で2店舗無くなってる 神奈川
無くなった分居場所を求める人も潜在的には居ると思うんだけどね
儲けを考えると長居されても話にならんけど
ほんと頑張ってほしい

498: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:09:36 ID:euK
>>494
今の時代喫茶店は儲かりません…
とくに初心者が始めるなんて…
けど頑張っていきたいです(´;ω;`)ウッ…

561: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:26:17 ID:UBy
料理に統一感がないのはいいけど…
どれもこれも食べたいって思おう程のメニューじゃない気がするなあ。

>>498 とか、マツコの番組とかその他番組で
純喫茶がもてはやされてるはずなのに。

563: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:27:39 ID:yDX
>>561
そうそう
店として主軸が見えない

564: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:27:45 ID:euK
>>561
今は家庭料理の延長戦みたいになってます…
味は美味しいんですが、盛り付けなどのセンスは皆無です
お皿も変えたいです

495: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:06:51 ID:W0T
私も会社経営したいんだけど作り方教えて

500: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:10:26 ID:euK
>>495
悪いことは言わないから
何も知らない、何も分からないじゃ
会社は作らない方がいいと思います…
自由ですけどね…

501: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:10:44 ID:W0T
>>500
なんでそんなこというの

504: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:11:45 ID:euK
>>501
ごめんね(´・ω・`)たいへんだよ

502: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:11:15 ID:4W6
パンってパン屋から仕入れてるん?

505: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:12:20 ID:euK
>>502
モーニングのパンはパン屋さんからです!
来週からは分厚いパンになります…

506: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:13:56 ID:euK
ゴリラっちょ来ないけどほんとに来てくれるのかな(´・ω・`)

510: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:14:22 ID:4W6
>>506
オープン民は口だけだからあんま期待すんな

508: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:14:09 ID:40a
おれ個人的な意見
米はガスで大量に炊く、使う米は普通で良い
大阪に米炊く専門の爺さんとかいるから勉強しに行く
オムレツ等は簡単だから練習する
おかずは直産の物を使う(農家と契約すると安くなるのかも)
定番メニューを作る(卵丼、カレー等)特に学生が通るとこなら持ち帰り可能でポテトとかも?

515: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:30:12 ID:euK
>>508
お米はガス釜で炊いてるよ!
知人に農家の方がいるので
美味しいおコメ使ってます(´・ω・`)
お米は美味しいお…

512: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:19:02 ID:MQB
経営側ではない飲食経験者でごめんだけど
接客はどんな感じでやってる?
とにかく笑顔、明るい応対、気配りはお金掛からないけど大きいポイントだと思う

517: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:32:40 ID:euK
>>512
なるべく笑顔でお水の気配りも
出来るだけ丁寧にしてます!
顔は…ゴリラですが…
お客さんからは、接客態度は悪くないとの意見を頂けました。

525: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:41:16 ID:MQB
>>517
おお~そうなんだね!
やってたらごめんなんだけど、お年寄り多いならお薬飲もうとしている時に白湯(冷たくない水)をお持ちしますか?って聞いたりすると喜んでもらえたよ

うちの店はオムレツじゃなくてオムライスだけど具は前もって仕込みしておいてレンチンしてから卵に包めば結構早くない?
卵液も何食分か事前に卵溶いて味付けして冷蔵庫に入れてたよ

529: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:43:39 ID:euK
>>517
お薬のお水も心がけてます!
けど、氷水で済ませる方が多かったですw
アドバイスありがとうございます。

オムライスはわたしも食べたいので
母にそう伝えてみます。メニュー載るかはry

536: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:50:20 ID:MQB
>>529
あ、ごめんオムライス作ったら?ってことではなくて(でもオムライスはうちの店では一番人気だったからお勧めはしたい)
オムレツも中の具だけ別で作れないかな?って言いたかったんだ

砂肝ぺペロンめっちゃおいしそうだね
そういうの固定メニューでなくてきまぐれランチみたいにしてもいいと思うよ

516: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:31:10 ID:euK
オムレツが出せない理由は
手間がかかって料理の提供が遅れるから
という理由だそうです。

530: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:43:43 ID:40a
>>516
そうなんだ、素人意見ですまん
オムレツもたしかに時間はかかるよなあ、それ考えたらハヤシライスとか?あとピザとか

535: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:49:39 ID:zIn
>>530
でも、どうしても食べたいって人も居るだろうから少々お時間頂くけどと承諾を得て提供するのも手なんだろうけどね

ピザはトマトピザがあったよ

537: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:52:44 ID:40a
>>535
なるほどなあ
イメージだけど喫茶店は遅いイメージw
ピザも20秒くらいで出てくるとこあるよね
早さで勝負とかは?w

519: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:35:42 ID:yDX
いっそのこと料理は業務用のを仕入れちゃえば?
そう言うのでイタリアンレストランを開店した人がいるけど10年くらいは続いてる

521: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:39:25 ID:euK
>>519
業務用のといえば
イタリアンだとしたらパスタのソースとかですかね?
年配の方にはパスタは不評でした…
難しいです…

522: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:39:56 ID:WSD
今北けどナポリタンは出す方向なの?

524: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:40:32 ID:euK
>>522
ナポリタンは出します!
鉄板があるので鉄板で

526: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:41:23 ID:zIn
>>524
おっ、人気メニューになったらいいね!w
ほんと近かったら行きたいわぁ…泣

527: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:41:25 ID:euK
砂肝のアヒージョを大量につくったので
その元でペペロンチーノなどできますがメニューに乗るかは分かりません…

532: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:47:06 ID:lxe
メニューを増やすのはダメ、日替わりに含めるのならよい

534: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:48:52 ID:WSD
>>532無闇に増やすのって危ないんだよね
うちはそれで自爆した

538: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:54:26 ID:MQB
>>534
メニュー増やし過ぎは陥りがちだよね
冷凍庫ギッチギチになって発注はギリギリ、廃棄も提供までの時間も増えて……

542: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)14:58:04 ID:WSD
>>538そうそう
常連がワガママ言い出したらもう悲惨
材料の管理も多くなるし
ナポリタンやるのは賛成だけどね、定番だし

544: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:00:09 ID:WSD
もしもナポリタンをやるとして、鉄板で出すなら話早いかもね
自然にロメスパっぽくなるから

555: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:12:42 ID:lxe
ランチは、数量限定にするべき。

558: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:24:21 ID:euK
みんな、アドバイスありがとう
1個1個メモしてます!

そして、初のゴリラっちょ頂きました!
ありがとうございます!
no title

562: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:27:31 ID:zIn
>>558
えっ、マジで!?w
良かったね~!

これからすずの木が軌道に乗る事を遠いこの地から願ってるわ!
でも、豊橋市に行ったら絶対寄らせて貰うね!

569: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:29:34 ID:euK
>>562
めちゃくちゃ遠いところから
わざわざお越しいただきました!
ほんとうにありがたいです!

そして豊橋に来たらぜひお越しください!
合言葉とともに…

559: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:25:14 ID:TWO
お前らやるやん

560: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:26:11 ID:euK
午後からは1杯だしで丁寧にコーヒーいれてます!

565: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:28:24 ID:euK
おかんは昔ながらの喫茶店を目指したいと言っていました

このままじゃ昼は定食屋ですがw

573: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:30:42 ID:UBy
>>565 純喫茶目指すなら、やっぱり洋食寄り(じじばばは意外と洋食好きもいる)

「未就学児お断り」だろうな。コーヒー一杯で粘る層とか出てきそうだけど。

577: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:32:26 ID:euK
>>573
ナポリタンとペペロンチーノは出します!
お子様を限ると
お孫さんを連れて来られるお客さんが減っちゃいますね…

581: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:33:17 ID:UBy
>>577 じゃあお子様ランチと大人様ランチに力を入れなよ。
定食風だと雰囲気がそがれる。

「家でも食べられるもの」は家族連れがチョイスはしないと思う。

570: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:29:40 ID:Lfx
資金どれくらいで始めたん?

576: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:31:38 ID:euK
>>570
ほんとにギリギリなお金です

574: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:31:13 ID:zzH
ふわふわのタマゴサンド出してくれるなら行く

583: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:33:39 ID:TWO
今時お子様ランチってなかなかないもんね

585: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:34:45 ID:UBy
大人様ランチはお子様ランチのでっかいバージョンね。
大人も安心して食べられるお子様ランチ。

586: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:35:13 ID:TWO
大人様ランチいいかもしれんね

587: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:35:48 ID:MQB
まず、お母さんと主さんがよく話し合ってコンセプトを固めた方がいいかもね
家庭料理のご飯を出す店なのか、昔ながらの純喫茶なのか
年配の方に絞っていくのか、もう少し若い人にも来て欲しいのか、とか
ランチ客増えないと厳しそうだから、主婦や会社員は視野に入れた方がいいんじゃないかなと思うけど

588: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:37:52 ID:UBy
あと、モーニングで儲けたいって、モーニング用に料理作ってるんなら、
お弁当を作らない層のためにお弁当販売やったほうが良いんじゃないかしら。
スレッド長いから全部追い切れてなくてすでにやってたらごめんだが。

会社・学校に行く人のために朝と、
おうちでゆっくり食べたいお母さんたちのためのお昼と。
お子様用のお弁当とかも作っておいとくといいと思うんだ。
ハムを星形に抜くとかその程度のキャラ弁もどきでいいからさ。

容器なんて今すっごい安いだろ。

589: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:37:59 ID:zzH
最初のほう読んだけどマジレスしていい?

メニューに写真が無いのはNG
あと手書きじゃないほうがいい
売れてきたら手書きでいいと思うけど

591: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:38:59 ID:UBy
>>589 ワイは白黒なの良くないと思うわ。
食欲そそらんやん。

593: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:43:46 ID:euK
>>589
最初はカラーでイラストの
メニューだったんだよ(´・ω・`)
両面うつってて、ランチが最初の案だと提供できないから
突貫で手書きメニューになりました…
来週からはまた、イラストありのカラーメニューにしま!

590: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:38:13 ID:f2T
ステーキ&コーヒー

592: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:40:26 ID:lxe
利益が優先になるよ、
時間帯によって客層が異なるので、メニューも変わる。
出来るだけ全時間帯で空席を少なくするように工夫することが大切。
また、客が少ない時間帯は、準備中にしてもよい 

594: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:44:50 ID:UBy
ワイはSNSの申し子じゃないから効果のほどはわからないけど
今ラーメン屋とかがよくやってるみたいに

「SNSでPRしてくれたらドリンク無料!(もしくは半額チケット進呈)」
みたいなサービス始めるとか?
ラーメン屋の場合は大体味玉程度だから100円相当程度みたいだけど。

595: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)15:46:20 ID:8hq
コーヒーゼリーがあるといいなー

601: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:10:17 ID:UBy
どうでもいいけど、イチはさすがに料理教室とか通ってみたら?

604: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:14:15 ID:euK
>>601
料理教室は通う予定!ママとね
日替わりレパートリーを増やさないと…

606: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:16:14 ID:UBy
>>604一緒のところはダメよ。
おかんは家庭料理極めて、あなたはカフェ飯系(洋食)やったらいいんじゃないかな

後正直お店手伝うレベルの歳の娘が「ママ」はきつい。個人的に。
お店の「ママ」って意味のママだったらごめんだけど。

611: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:18:17 ID:euK
>>606
さすがにママとは言ってませんww
さっきはおかーん!って叫んじゃったけど…
ははと読んでます(どうでもよい)

602: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:10:54 ID:TqF
行ったらココア飲めよお前ら

605: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:14:41 ID:euK
>>602
さっきのゴリラっちょさん!!??
ありがとうございます!

603: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:11:04 ID:MQB
時間があるときにゆっくり読んだらいいよ~お疲れ様!
あなたの人柄がいいからついついいろいろ書いてしまうわw

スタンプカードとかどうかな
あとは看板メニューあるといいね
ある程度個性があって、もちろん美味しいもの
「ここのこれが美味しいんだ!」って他の人を連れてきてくれると広がるよね

607: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:17:14 ID:euK
>>603
ありがとう(´;ω;`)
スタンプカードいいですね、
何回溜まったらドリンク無料とかありますよね

ほかのレスにもあるけど
定番メニューが決まらないんです…まちまち…

608: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:17:39 ID:Wq9
大人のお子様ランチとかやると中高年に受けるかもね

612: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:18:58 ID:euK
>>608
ほかのレスにもあった大人様ランチいいなと思いました!
響きがすきです

614: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:20:22 ID:UBy
>>612 大人用だからご飯は肉入りライスで、ハンバーグの代わりに生姜焼き…みたいなのじゃなく
お子様ランチのでっかい版でよろしくね!!チキンライスとエビフライと…みたいなやつ。

プチゼリーもちゃんと付けて。

615: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:24:09 ID:Wq9
ノスタルジーって言う意味じゃ、クリームソーダ、コーヒーフロート、フルーツポンチなんてのも良いかと
うちの婆さんが好きだったんだよなぁ

619: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:27:00 ID:UBy
喫茶店・ファミレスなどでいつも思うことは
小さい甘いものを食べさせてくれ、ってことやなー。

ランチの後にちょっと甘いものーって探してパフェとかしかないとがっかりする。
一口二口のプチ甘味作ってほしい。

628: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:30:27 ID:MQB
>>619
プチ甘味いいよね
ドリンクセット100円だったけどその後食事に+200円でスイーツ&ドリンクって始めたら
ドリンクはいらないってタイプの人も頼んでくれるようになった

631: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:32:31 ID:7sg
Googleマップなかなか承認されないな
オーナーがやったら早そうだから1も直してくれ
今のままじゃ検索しても出てこないしね

642: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:56:03 ID:euK
>>631
お手数おかけしました!
やり方わからずにぐぐりました…
更新できるかな?

632: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:34:44 ID:Oxb
関東から応援してます!
内装分からないけどツイッターで
子連れでもゆっくり入れます!
って唄えば主婦層も入ってくれるんじゃない?

635: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:41:45 ID:UBy
>>632 ベビーカースペースの確保が大変じゃないかな。有るならいいが。
大々的にうたうなら多分必要になると思う。
トイレにもおむつ変えられる場所とかなあ。
子連れにやさしいって結構スペース使うよね

636: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:43:36 ID:Wq9
>>635
オムツ替えはオムツを捨てる場所が大変。密閉できる容器が用意出来ないとニオイが凄いよ

643: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:56:46 ID:euK
>>632
関東からありがとうございます!

ベビーカー置く場所はあるけど
さすがに子供のおむつスペースは難しいかな…

633: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:36:43 ID:TqF
no title

みんなもゴリラっちょアイス食べに行こう

645: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:58:13 ID:euK
>>633
ありがとう!
ココア美味しかったですか?
もっとお話したかったよ!w

638: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:46:27 ID:yDX
>>633
俺も行こうとしたが自宅から400kmでさすがに諦めたわw

646: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:58:57 ID:euK
>>638
とおい!
近くによった時にでも合言葉とともに立ち寄って下さい!

634: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:37:56 ID:ddv
実際採算状況からして頑張ればなんとかなりそうなレベルなのか
かなり厳しくて2ちゃんでもなんでも頼りたい状況なのかわからんよな

厳しいこと言うと統計上初年度ダメだった飲食店が2年目3年目で良くなることってほぼないから
どないもならんレベルなら早期撤退も考えたほうがいいかもしれない

637: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:45:13 ID:8hq
静かな雰囲気の店とか、おばちゃんの話し声が賑やかな
店とかあるけど、赤子連れの客はファミレスの方が
向いてないか

639: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:48:23 ID:ddv
ちょうど手元に日本政策金融公庫総合研究所のデータがあったんだが
2006年に開業した飲食業の2006年末の月商平均が155.81万円で2010年末が183.9万円
つまり28.2%しか月商は増加してないどころか
実際は赤字垂れ流しの店が撤退してるからそれだけで平均は押し上げられてる

少なくとも統計上は1年やって駄目な飲食店が数年続ければ大幅に改善されるって可能性は非常に低いと言えるわけで
早期の見極めも必要

644: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:57:14 ID:euK
>>639
経営って難しい…(´;ω;`)鬱だお…

647: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:59:39 ID:ddv
>>644
まあ頑張ればなんとかなるレベルなら頑張れと言いたいが
売り上げ倍にしないと黒転できませんとかって状況だと
少なくとも統計上はレアケースにならないといけないってことだ

ま、最悪自己破産しちゃえばいいって言えばそれまでだけど

650: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:01:53 ID:euK
>>647
出来るところまで頑張りたいです…
何回も辞めたいと思いましたが、始めちゃったことなのでやりきります…

640: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)16:49:31 ID:MQB
個人的にはあまり大々的にお子様歓迎しない方がいいと思う
他の客層が離れる方が大きくなる可能性もあるから、諸刃の剣じゃないかな

648: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:00:49 ID:euK
明日は手作りのカレーにしようと思います。
今日はいろいろと相談して、
来週のオープンには間に合うようにメニューも作り直します!
みなさん色んなアドバイスありがとうございました。

652: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:02:10 ID:17T
日替わりランチの出てる以外の感想
そぼろ丼とかぼちゃの煮物が味、食感似ているのがだめ
煮物を例えばきゅうりや白菜やナスの漬物やほうれん草のおひたしなどにした方がいいと思う
もう一品の小鉢は白菜とゆず?これはいいけど昆布か唐辛子があったらさらにいいかな

657: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:04:37 ID:euK
>>652
細かい意見ありがとうございます!
お新香を少し考え直します…
あと小鉢…
明日はカレーなんですが、ひじきの煮物は合わないかな…

683: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:29:29 ID:17T
>>657
自分はあまりカレー食べないし別に好きじゃないからアドバイス難しいけどひじきはどうだろう
漬物とか高菜とか酢の物とかかな
カレー、スープ、サラダ、小鉢1だとしてスープとサラダが何かにもよるから検索したりいろいろ見るといいよ

あとTwitterには写真つきで投稿しないと行く気にならない

653: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:02:55 ID:UBy
頑張ってねえ。
100均で何かいい器買って、
ご飯は型抜きしちゃえよw

656: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:03:47 ID:UBy
インスタ見てないからわからないけど、
お店の全体的な外観を取ってないんか?

658: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:05:10 ID:euK
>>656
遠くからの外観は撮ってないですね
今から撮ってきた方がいいですか?

659: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:06:09 ID:UBy
とっておいで。こんな看板じゃ見落としてしまう。
全体的に「こういう店だ」って外観見せてておいたほうが
「あ、ここ知ってる」とか「この外観だ!」って解ってもらえる。

お店の地図なんかもわかりやすいのを作るべき。

661: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:07:52 ID:euK
>>659
表の写真撮ってTwitterにアップします

662: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:08:26 ID:euK
あ、今思えば名刺もまだ作れてないんです…
火曜日に間にあうと良いけど…

663: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:08:57 ID:595
喫茶店は流行らないよなあ
名物を食いに行きたくなるような店じゃない限りどこでもいいし休むのも喫茶店じゃなくていいから

664: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:09:25 ID:euK
>>663
ほんとうにその通りです
難しいです…

665: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:11:22 ID:595
>>664
名物作ってブランチあたりで紹介してもらえば勝ち確だけどな

666: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:13:56 ID:UBy
あと店内の様子も撮って。内観がわかんない。
お客さんが協力してくれるんなら、お客が笑顔で飲食してる写真とか
撮ってみるのもアリ。

668: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:19:41 ID:tGJ
no title

店内1部

670: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:21:42 ID:tGJ
no title

元画像

671: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:21:56 ID:euK
お昼に撮った写真だけど…
no title

no title

673: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:22:58 ID:euK
今スマホだからPCに戻った時に更新してみます

674: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:23:08 ID:UBy
ええやん。少しだけ画像処理かけてちょっとぼんやりノスタルジー風味だしてもいいのでは。

あと、その店荷物置き場ないぞ。

675: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:24:01 ID:etY
良い雰囲気だけど、回転率高くしたいのかゆっくりしてほしいのか分からない店内だな

676: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:25:15 ID:UBy
ちょっと壁側もそっけないかも。
無難な絵画とか飾ってもいいのでは。真っ白い壁がめっちゃ目立つ。

677: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:26:02 ID:gvO
思ってた以上に洒落ててワロタ

678: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:26:58 ID:OG3
固定客がつくまでだけど
開店と同時にドア開けっ放し
今日のメニュー的小看板を置いておく
とか入りやすい雰囲気作り

679: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:27:15 ID:8hq
高齢者より女性客向きの雰囲気
荷物置き場と日傘の置き場が欲しい

680: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:28:12 ID:MQB
思ってたよりシャレてた!
女性も来てくれそうな内装だけどな~
SNSでもっと画像付きで発信した方がよさそうだね
おいしい紅茶とちょっとしたお菓子が出てきそうな雰囲気ある
近くにあったら絶対行ったのにな

681: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:28:15 ID:OG3
あとクーポン

685: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:33:26 ID:Pdk
店の雰囲気はかなりいいと思う
ただ地図で検索したが場所が悪いな
隠れ家的と言ったらよく聞こえるけど、ここじゃ新規客は中々見込めないぞ
近くにコンビニもないしな

689: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:42:51 ID:Pdk
内装見る限りはバリバリおしゃれ路線目指していいと思うけどな
メニューが家庭的というか家でも食える感じだから行こうってならない

691: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)17:51:45 ID:yDX
この店内なら洋風メニューの方がいいわw
あとは看板スイーツだな
季節果物のコンポート+タルトとか
因みにコーヒーと紅茶、メインはどちら?

693: ■忍法帖【Lv=0,作成中..】 2017/05/12(金)18:27:02 ID:0JB
ワンプレートとか出てきそうな雰囲気のお店だね

696: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:09:12 ID:jky
カフェで儲かる条件って厳しいからなあ

697: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:10:59 ID:4W6
カフェとパン屋がくっついた店出したいな

698: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:32:45 ID:euK
お疲れ様です
打ち合わせしてました。

700: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:33:40 ID:OG3
お疲れ、どのくらいお客さんきた?

701: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:35:09 ID:euK
>>700
お疲れ様です!
今日朝から合わせて30行かないくらいでした。
いつもは朝が混むんですが今日は…
こんな日もありますかね…

702: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:37:33 ID:OG3
客単価考えたら、つらそうだね
お店の売りを教えてよ
既出かもしれないけど、さがすの大変そうだから

703: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:38:54 ID:euK
>>702
客単価は安い方なので厳しいですね

残念ながらお店の売りときうものが無いです…
来週リニューアルなのですが、
そこで変わるといいんですけど…

704: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:41:51 ID:OG3
>>703
たぶん自分のレス埋もれちゃってるけど

開店したら、しばらくの期間お店の扉開放
気になるならついたてを用意
クーポンを使ってお客が入っている感アピール
入りやすいお店演出

ってコンサルなら言いそう

707: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:43:31 ID:euK
>>704
アドバイスありがとうございます!
ドアの解放と看板ですね!
気をつけます!

705: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:42:52 ID:euK
スレってどうやって落とせばいいのか分からないんですけど、
落とした方がいいですか?!
皆さんたくさんの意見をありがとうございました!
リニューアルして、新しくなってからまたスレ立てしたいと思います…
いろいろと参考になりました!本当にありがとうございました。
合言葉ゴリラっちょは忘れないであげて下さい…

711: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:46:13 ID:tGJ
リニューアルオープンに向けてのポスティングは?

712: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:46:53 ID:euK
ではこのまま放置します!
みなさん本当にありがとうございました!
明日からも頑張って運営していきます。
もしご来店なされた時は
合言葉「ゴリラっちょください」でお願いします!
なんかサービスしますので!
本当にありがとうございました!
リニューアル後にお会いしましょう。では!

713: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:47:43 ID:OG3
>>712
ノシ

714: 名無しさん@おーぷん 2017/05/12(金)19:48:15 ID:UBy
ツイッターとかで今週の合言葉とか作ってサービスするとかなあ。

720: 名無しさん@おーぷん 2017/05/15(月)08:13:11 ID:ZLX
きれいな店だな

723: 名無しさん@おーぷん 2017/05/15(月)19:42:43 ID:hvO
店内見た感じ一人客やカップルだとカウンター席に座るのが多くなるのかな?
できれば二人掛けテーブルにゆっくり座りたいな。あと荷物を入れる足元のカゴも欲しい
カフェヨシノのアフタヌーンサービスなんかも参考にすると良いかもね
by名古屋県民

732: 名無しさん@おーぷん 2017/05/16(火)17:11:39 ID:33r
お店は新しいかもしれないけど、デザインとかインテアリアとか、
そもそもコンセプトやターゲット、宣伝とかなにも考えてなさそうw
客増やしたいならもうお店は出来ちゃってるし、デザインとかメニュー見る限りひどそうだから、
フリーペーパーとか、駅や団地でチラシ配って認知度あげるしかないねぇ
居心地かコスパよければ客来るかもね
でもモーニングや喫茶激戦区だから利益は厳しいと思うけどなー
持ち家じゃなくて賃料払ってたらきついやろうなー

733: 名無しさん@おーぷん 2017/05/16(火)17:22:11 ID:33r
写真見たらモーニングはコスパまぁまぁ良さそうだけど、
そこに午前中行ける人間が何人いるかだなぁ

ランチ30食ぐらい出して利益出して欲しいね
名物を考えないとね

735: 名無しさん@おーぷん 2017/05/16(火)18:09:56 ID:9dv
店内写真みたれど、メニューは定食屋風をやめてカフェ風にするほうが似合っているよ
せめてそぼろご飯なんかは丼止めてアラビアのココに盛るとか・・。
カフェ女子としては、キッシュランチとかスープランチがたべたいな。
ビーンズ系のサラダとかスープは意識高い系に受けると思う。

736: 名無しさん@おーぷん 2017/05/16(火)18:11:38 ID:Rgu
>>735 食器とトレイを木製にして、緑の濃いなっぱ(名前知らないw)敷きつつ
上に赤パプリカ黄パプリカの刻んだのを乗っけると

あーら不思議。カフェ女子()が好きなカフェ飯の出来上がり。
というね。視覚情報って大事よね。

737: 名無しさん@おーぷん 2017/05/16(火)18:35:30 ID:9dv
>>736
そうそう、黄色パプリカ大事!!www
食器一つで場末の食堂からオサレカフェに変身するよ。
トマトも大きいのを櫛切りはアウトで、プチトマトを半分に切るとかね。

ポテトサラダを小鉢に別に出すんじゃなくて、挟んでホットサンドに焼いて単価あげるのも良さげ。
ってか、今自分が食べたいww

738: 名無しさん@おーぷん 2017/05/16(火)21:52:27 ID:HAl
グーグルマップ見ただけだけど
近くに産婦人科あるし西松屋とかの客狙いでベビー用のサークル置いて
子供から母親が目を離せる時間を提供、とかは?

店の作りからして男は入りづらそうなイメージ
昼休憩に唐揚げ定食(唐揚げ、キャベツ、トマト、味噌汁、ご飯、漬物)を680円で提供とかで釣る?

高校があるっぽいけど、自転車県内なら学生割りでパンケーキ系のデザートとか、
アイスとか100円で出す?
女子の口コミなら賑やかしの客にはなってくれるんじゃない?

人ごとに思えなくてな、、、
赤字は胃が痛い、頑張って

742: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)10:39:08 ID:YpW
>>738
今までで一番具体的やね
飲食の人?

746: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)14:12:59 ID:tdu
>>742
経営側ではなくてただのスタッフだけど、以前はカフェ勤務だった
ただ働いてたのは都会の店だったから、この店に的確な意見を、というと難しい

748: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)14:52:56 ID:YpW
いま見たら定食に一品追加されてんのね
以前のなんとな~く寂しい感じはなくなったね

>>746
カフェだったのか
場所が少しでも変わると上手い店のやり方も全然違ったりするから難しいよね

739: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)10:14:44 ID:tdu
ツイッター見てるけど、リニューアルしたメニューの写真とか載せた方がいいと思うよ
特にランチ
モーニングによくいらっしゃるお年寄りはツイッター見ないだろうから
あと駐車場の写真を食べ物の写真に変えた方がいい
なるべくおいしそうな、できれば看板メニューを
12台停められるって文章で書いてあればOKだから、寂しい感じのする写真はわざわざ置かなくていいよ

744: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)13:56:14 ID:Nx5
ワイは絶対カフェ弁当を置いたほうがいいと思う。

モーニングに来たお年寄りが買って帰っておうちで食べてくれるかもしれない。
天気がいい日はお外でたべようと、ベビーカーママが買ってってくれるかもしれない。
学校へ行く子が買ってくかもしれない。
出来ればワンコイン。

飲食店とはいえ、外にも持ち出させる場合は別免許とかいるなら取ったほうがいいレベル。

747: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)14:26:56 ID:3eM
んー。仕入れの幅を広げないという事と仕込みの量を増やさない、かつ店内のオペに支障が出ないのならばある程度自由度が高いのは良いと思うが、あくまで喫茶店なのに弁当は個人的には反対。店でお茶して帰りにテイクアウトでハンバーグサンド持ち帰りとかならわかる。

753: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)16:49:10 ID:cmJ
自営業者の大半が年収200万以下らしい

755: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)16:50:15 ID:ubT
>>753
お金持ちにはならなくていいの…
せめて食っていけるように赤字から抜け出せるといいな(´;ω;`)

756: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)16:51:26 ID:cmJ
>>755
( ;∀;)うおーん うおーん

758: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)16:51:59 ID:ubT
>>756
がんばります(´;ω;`)

759: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)17:00:10 ID:Nx5
名前欄に「主」か「ごりらっちょ」って入れるといいよ。

760: ごりらっちょ 2017/05/17(水)17:01:00 ID:ubT
>>759
こうですか?><

761: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)17:01:15 ID:Nx5
>>760 わかりやすい。

763: ごりらっちょ 2017/05/17(水)17:02:21 ID:ubT
今日は私だけ早めにあがって、
午後のメニューの見直ししてます。

766: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)17:35:28 ID:YpW
>>763
メニュー増やすの?

767: ごりらっちょ 2017/05/17(水)17:38:34 ID:ubT
>>766
午後の甘いものと
ナポリタンなどメニューに加わりました。

レスで頂いた黒蜜黄な粉など採用されました(^^)

768: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)17:43:31 ID:YpW
>>767
甘いもん増えたんだ
いいね

そういやホワイトソースって活用するの?

769: ごりらっちょ 2017/05/17(水)17:46:34 ID:ubT
>>768
ありがとうございます!

ホワイトソースは今のところ使う予定はありません…
冷凍保存してあるんですが、湯銭で解凍していると
料理の提供までの時間が長くなるから使えずにいます…

771: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)17:50:10 ID:3eM
ナポリタンいいね!王道!喫茶店というとナポリタンとピザトーストを思い出すわ~。

775: ごりらっちょ 2017/05/17(水)17:52:44 ID:ubT
>>771
ピザトーストいいですね!
モーニングのパンが厚切りになったので、
トマトソースとたっぷりチーズとピーマン?など乗せて提供できそう…

777: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)17:54:43 ID:YpW
ピザトーストいいね
美味いし材料ロス少ないしたっぷり食える

778: ごりらっちょ 2017/05/17(水)17:55:38 ID:ubT
>>777
メニューに加えちゃおうかな(´・ω・`)
値段に悩みます。

780: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:02:15 ID:YpW
>>778
どういうピザトーストにするかでまた悩ましいよね
さっきのカフェ店員さんとかいないかしら

782: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:12:05 ID:ubT
>>780
過去レスにもあったのですが
お洒落な若い人に人気の(インスタ映えするような)
木のお皿などで提供したほうがいいのかなぁ。
お洒落なピザトースト…

779: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:01:35 ID:6V0
ざっと見たけどメニューの見直しって経費圧縮でてこと?
月商70てレスあったけど、人件費除いていくら必要なの?経費

781: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:08:27 ID:ubT
>>779
メニューの見直しというより、メニューの書き直しです…
ランチでからあげ定食を増やそうかなと・・・
70は夢を見すぎました…人件費や光熱費など除いても4・50は欲しいです…

783: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:12:28 ID:6V0
>>781
マジか…
飲食は専門じゃないんだけど、口出ししてもいいかな?

784: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:14:01 ID:ubT
>>783
ぜひ。ご意見を聞かせてください。

785: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:15:59 ID:6V0
>>784
ロス率とか原価率は把握してるのかな?
もししてるなら目標にしてるラインとどれくらい開いてる?
詳しく聞いていいなら、席数と客単価の平均と一日の回転数も聞きたいな

787: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:24:13 ID:ubT
>>785
正直に言うと、把握できていません…。
一応原価は考えていますが、それが正解なのかは分かりません。
席は28席あります。
その内4テーブルは4人掛け・2テーブルは2人掛け
客単価の平均はモーニング400円 ランチ800円
回転数は分からないです(´;ω;`)

796: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:36:52 ID:6V0
>>787 >>789
ごめんね、門外漢が口挟んで
でも絶対ダメだと思う、それは
50万売るには25日開けるとして日商2万は必ず必要なわけだよね?
んで客単価から考えると、28席が少なくとも1回転は必要なわけだ
正直今1回転してないよね?開けたばっかで
て、事は経費の見直し、メニューの原価率の把握が急務になると思う
上で飲食の人が使い回しでロスを減らすって話をしてたけど、仕入れとロス率、ロスの多い品目がわかってないとそれも難しいよね?

それで、魅力的なメニューは確かに訴求力あるけど、あくまで来てもらって初めてメニューの訴求力ってのは活きると思うんだ
なら今は、足を運んでもらう方法への時間・知恵・必要ならお金を投資するべきじゃないかな?広告費の部分
SEOとかはお金かけた?
財務もお母さんと話し合った方がいいと思うよ
もし公庫から無担保で借りてるなら、創業支援で7000万までは枠があるから、借金額にビビる部分はあると思うけど、大胆に借りて投資すべきだと思う

798: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:39:46 ID:YpW
>>796
そこまで話広がるなら何かもういっそ飲食のコンサルつけた方が良さそう

804: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:49:12 ID:6V0
>>798
飲食はどうかわからないけど、コンサルって大抵経営素人の職人が利用するものって感じだから、利益に直結する数字を自分たちで把握しておくのは大事だと思うよ
勿論その上で効果的なアプローチがわからない、って事になれば部分的に使うのがいいんじゃないかな
丸投げだとそれも経費だからね

807: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:54:04 ID:ubT
>>804
コンサルティングさんは利用していませんでした。
なにも分からないなら今からでも利用した方が良いのでしょうか?

809: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:59:08 ID:6V0
>>807
大体必要な数字(把握しておくべき数字)って決まってるはずだから、
まず把握→目標設定→達成へのアプローチ
ってわけてみるといいんじゃないかな?
2番目まではコンサル要らないと思うよ
数字をどうするか~とかまで投げちゃうとお金かかるからね
最後のアプローチの部分で知恵が出ない時に使うって感じでやってみたら?

801: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:43:04 ID:ubT
>>796
私が把握できていないことが多すぎるのも原因ですよね。
母と話し合ってみます。
飲食の経験がないので、どこまで考えられるか分からないですが・・・

804: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:49:12 ID:6V0
>>801
うん
二回同じ事書くけど、素人の俺でもパッと思いつく利益に直結する大事な数字だから把握しておくべきだと思う
友達のブライダル併設の飲食やってる子は、40%でかなりキツいって言ってたよ
40席が平均2回転強あるけどキツいみたい
そこはブュッフェだからロスも違うんだろうけど

807: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:54:04 ID:ubT
>>804
コンサルティングさんは利用していませんでした。
なにも分からないなら今からでも利用した方が良いのでしょうか?

809: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:59:08 ID:6V0
>>807
大体必要な数字(把握しておくべき数字)って決まってるはずだから、
まず把握→目標設定→達成へのアプローチ
ってわけてみるといいんじゃないかな?
2番目まではコンサル要らないと思うよ
数字をどうするか~とかまで投げちゃうとお金かかるからね
最後のアプローチの部分で知恵が出ない時に使うって感じでやってみたら?

786: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:23:40 ID:6V0
なんとなくなんだけど、70は勿論なんだけど、50ってのはかなり厳しい気がする…
お金は何かを担保に借りたの?

789: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:27:34 ID:ubT
>>786
やっぱりそうですよね…(´;ω;`)
繁盛店でもなければ無理なのかな…。

今書き込んでいる私は
担保などのお金のことは詳しく分かりません…すみません。

792: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:29:07 ID:Nx5
木製容器でもいいけど、なんかこう、手作り陶器みたいなものも
おしゃれにはなると思うよ。ただし、割れる危険性があるから気を付けないと駄目だけど。

794: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:33:42 ID:ubT
>>792
陶器かわいいですね!
ありがたいことに食器も居抜きの時に譲ってもらったので
そのまま使っちゃってますが、お皿変えたい気持ちはあります・・・

795: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:35:42 ID:Nx5
>>794 下にペーパーマットなど敷くだけでもちょっと変わる。
器が変えられないなら、足すことで演出するしかないと思う。

可愛い箸置き(ゴリラ中心)集めてご飯の時に利用してみたりとか。
本当に小手先感な提案だけれども。

あと壁が真っ白なわりに絵も何もなくてぽっかりと目に刺さる感じがあるから
とりあえず絵も探してみたらいいと思う。

799: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:40:33 ID:ubT
>>795
なるほど、ペーパーなど細かいところにも気を遣うべきですね。

ランチの箸置きは今ラムネを置いてます!食べれます。
ゴリラより猫がいいです・・・(´;ω;`)

壁は気になっていました。
午後のメニューのチラシなど、絵を飾ったほうが良いでしょうか?

800: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:42:46 ID:Nx5
>>799 個人的には。壁が白ければ白いほど何かあったほうがいい。
ただ、急ぎじゃないから買い物のついでに探すくらいでいいと思う。

メニューもいいけどやりすぎると本当に定食屋みたいになるから
バランスは見ながらじゃないと…。

猫なんてありきたりやん。ごりら名乗ったのも何かの縁や。

802: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:46:57 ID:ubT
>>800
くどくない程度に、何かお洒落なものを飾りたいですね。

看板猫が玄関にいるんです…!(´;ω;`)
画像検索したらゴリラの箸置き見つけました…
no title

かわいい

797: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:39:18 ID:6V0
メニューの開発はとっても大事な事だと思うけど、
仕入れの把握

ロス率の把握

ロスの多い品目の把握→それを使ったメニュー

原価率と対照して、原価率を押さえたレシピで作る

って手順でメニューに手を加えるべきじゃないかな?

803: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:49:08 ID:Nx5
かわいい

805: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:49:43 ID:ubT
メニューは前の白黒のメニュー表から
no title

カラーになりました。モーニングメニューも増えました。
ご意見をお聞かせください。

806: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:51:49 ID:6V0
>>805
個人的には見やすい
デザイナーの人にレイアウトとか配色とかアドバイス貰ってみたらいいんじゃないかな??
ここにいた技能ある人はどんどん助けてもらうと良いと思う

809: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:59:08 ID:6V0
>>807
大体必要な数字(把握しておくべき数字)って決まってるはずだから、
まず把握→目標設定→達成へのアプローチ
ってわけてみるといいんじゃないかな?
2番目まではコンサル要らないと思うよ
数字をどうするか~とかまで投げちゃうとお金かかるからね
最後のアプローチの部分で知恵が出ない時に使うって感じでやってみたら?

807: ごりらっちょ 2017/05/17(水)18:54:04 ID:ubT
>>806
見やすいですか?ありがとうございます。
徹夜でつくりました(´;ω;`)
今デザイナーさんと連絡をとっています。

810: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)18:59:15 ID:Mna
ドリンクたっけぇな
こんなもんなんだろうか
地元の喫茶店のメニュー検索して見てみたらドリンク250円だったわ
そしてモーニングが安いな
近所の喫茶店は500円だった

814: ごりらっちょ 2017/05/17(水)19:03:47 ID:ubT
>>810
周りのお店もこれくらいするんです…(´・ω・`)

812: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)19:00:18 ID:Nx5
おかゆの卵は「たまごやき」なのに
レギュラーとおにぎりのたまごが卵のままなのはちょっと混乱する。
ゆで卵なんだろうけども。

バランスはデザイナーさんが助力してくれるなら大丈夫だと思うけど
イラストの方、隙間の取り方のバランスが悪くて
真ん中のメニューの名前が上の商品なのか下の商品なのか
パッとわかりにくいかな…。

814: ごりらっちょ 2017/05/17(水)19:03:47 ID:ubT
>>812
おかゆは厚焼き卵なんです(´・ω・`)
バランス難しいですね・・・書き直します

813: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)19:03:40 ID:6V0
素人考えだと、素朴でいいなとは思うんだけど、売りたいメニューへの目線の引きつけ?みたいなのが無いのかなとは思ったりもした
漫画とかでも見せたいとかに目を惹きつける技法とかあるみたいだし、色や大きさ、配置で結構かわるんじゃないかな?デザイナーさんに聞いてみたら?
利益率のいいメニューに目が行くようにするのかな、飲食だと

815: ごりらっちょ 2017/05/17(水)19:05:27 ID:ubT
>>813
ちょっとシンプルすぎるのかなとも思いました。
メニューは左上から目に入るとか聞いたことがあります!
レギュラーはドリンクにつくので
小さめに書いたりしたほうがいいのかな…

816: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)19:06:13 ID:6V0
>>814
知恵はタダだからね、素人なりに考えてみると結構でるもんだよ
数字は確実に存在するものだから、根気よく検証すれば必ず把握できるし
あと言い忘れたけど、SEOは本当に大事だって実感したよ
ただ適当な業者も多いみたいだから、その辺詳しい人がいないなら大手に頼むorコンサルに広告関連は投げてしまってもいいかもしれないね

応援してるよ、頑張ってね!

817: ごりらっちょ 2017/05/17(水)19:07:54 ID:ubT
>>816
こんなにもお店のことを考えていただきありがとうございます!
いろいろ勉強になりました。
母に任せっきりでなく自分からも動いてみます。
がんばります!

821: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)19:40:47 ID:Nx5
なんていいつつ、レイアウト直しなどしてみたり。雑だけど。

ドリンクメニューがおんなじ書式で等間隔なうえに
無駄に値段との隙間があるから(特にジュースの項目)
ちょっと見にくいのを中心に。

no title

822: ごりらっちょ 2017/05/17(水)19:56:03 ID:ubT
>>821
レイアウトとドリンクメニューのところですね!
こちらの画像を参考に手直ししてみます!
ありがとうございます(´;ω;`)

823: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)20:37:12 ID:Dh9
レギュラーモーニングの価格はドリンク代でこのモーニングが付くんだよね?
とすると、価格の設定は絶妙だと思う。いわゆるワンコイン。
比較的朝少しの時間がある人、リタイヤしてゆっくり過ごしている人などには
ワンコイン=500円払えば散歩がてら食事して新聞読んで顔見知りと井戸端会議して
ってのをやりやすいと思う。さらに言うと地域の他店と価格を揃えているのも良い事。
安価を売りにすると最後に残るのは体力のある方だから。

ごりらっちょにはメニューの内容及びメニューそのものの製作もさることながら
やはり目標金額に対し個々の数字の把握を早急に洗い出した方がいいい。
お母様が目標月商把握されているのならばお二人で洗い出しを!
原価率は非常に重要です。原価率、客単価、回転数の早急な把握が急務です。

825: ごりらっちょ 2017/05/17(水)20:43:00 ID:ubT
>>823
ドリンク代でレギュラーモーニングです!
ありがとうございます。

モーニングで何円、ランチで何円、アフターで何円と
もう一度数えなおしてみます。
買い出しは私が行っているので
レシートなど集めて考えてみます。

828: ごりらっちょ 2017/05/17(水)20:56:50 ID:ubT
泣けてくるよー(´;ω;`)
もっとがんばらないとですね。

831: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)21:05:41 ID:cTe
レギュラーどころか追加メニューにも肉が一切ないのはなんだかなー

832: ごりらっちょ 2017/05/17(水)21:09:00 ID:ubT
>>831
お肉の意見は初めて頂きました。
ありがとうございます!
朝からガッツリ食べたい人には、ほしいのかな?

833: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)21:11:36 ID:cTe
>>832
体のコンディションにもよるけど、選択肢としてあるとテンション上がる
塩鮭とかししゃもとかもあったらなお嬉しい
あと漬物も追加メニューにあっていいと思った

834: ごりらっちょ 2017/05/17(水)21:14:55 ID:ubT
>>833
周りのお店にはお肉系の
メニューがないので良いかもしれないです!
あるところはカレーを置いてるところもありますが…。
…原価が…(´;ω;`)

漬物追加メニュー載せられますね!ありがとうございます。
おにぎり食べるならほしいですね。

836: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)21:18:33 ID:cTe
>>834
あと商売として考えるなら追加メニューは全部100円にした方が良いと思うんだ
それで追加メニュー少し充実させた方がお客さん喜ぶよ

838: ごりらっちょ 2017/05/17(水)21:27:33 ID:ubT
>>836
ジャムで100円って高くないですか?

841: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)21:30:12 ID:cTe
>>838
ジャムバター
小倉バター
みたいに抱き合わせでなんとか

842: ごりらっちょ 2017/05/17(水)21:31:35 ID:ubT
>>841
検討してみます!
ありがとうございます。
小倉に生クリームついてたら嬉しくないですか?

843: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)21:33:49 ID:cTe
>>842
堪らんね
バニラアイスなら200円出しちゃうよ

846: ごりらっちょ 2017/05/17(水)21:41:23 ID:ubT
>>843
おぐらと生クリーム合いますよね~
追加メニューにバニラアイス載せます!

837: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)21:24:42 ID:Dh9
酔う前に!
大事なこと言い忘れてた!ごりらっちょ、これからの時期食中毒のピークが来ます。
梅雨入り位からは食材の管理をいつもより厳しくしてください。
もったいない、もう少しなら・・・は厳禁です。
事故にならなくとも多少でも違和感をお客様が感じた場合、地域密着型の
個人経営喫茶店には命取りになりかねません。
食材はもとよりまな板他調理器具、手指の傷怪我とう入念にケアーを!

器具の殺菌にはアコールスプレーが有効です。

838: ごりらっちょ 2017/05/17(水)21:27:33 ID:ubT
>>837
わたしも飲みたい気分です!
食中毒など予防のため手洗いなど衛生面は徹底してます!
ありがとうございます。
玄関にプッシュ型のアルコールを置くのもいいですか?

849: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)21:45:28 ID:tdu
メニュー表見たよ~
「手作り~」のところ「自家製~」の方がおしゃれかも
あと些細な疑問なんだけどゆずスカッシュは手作りだけどホットゆずは違うんだろうか…?

851: ごりらっちょ 2017/05/17(水)21:48:29 ID:ubT
>>849
ありがとうございます
そちらに変更します。
ほっとゆずもスカッシュも一緒のゆずです(´・ω・`)分かりにくいですね・・・

850: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)21:47:28 ID:Nx5
おにぎりはおにぎりの中身がわからないんだよね。
決まっているのか指定できるのか。その辺の説明もいると思う。
お米はおいしいの使ってるんだよね。
そういうアピールポイントはガンガンアピールすべき。

つかお米だとお味噌汁が飲みたくなる。

ほら、早くゴリラのグッズ買わないと。

887: 名無しさん@おーぷん 2017/05/17(水)23:28:56 ID:Nx5
謙虚な頑張り屋さんだから応援する人も出てくるのは
忘れんようにな。

大人様ランチの提案者やが、実現祈ってるで。

888: ごりらっちょ 2017/05/17(水)23:31:53 ID:ubT
>>887
ありがとうございます。

ここでのご報告となりますが、
大人様ランチはメニューに載ることになりましたw
もちろんお子様ランチもあります。
ご提案ありがとうございました!

897: 名無しさん@おーぷん 2017/05/24(水)11:07:06 ID:K9B
まだ見に来ることあるかわからないけど……
ツイッターフォローしてるんだけどね、料理の写真はなるべく撮って載せた方がいいと思うよ
写真が撮れなかったとしても、開店のあいさつを毎日するなら、日替わりランチの名前だけでも書いておかないと……
もし決まっているなら、その先一週間分の日替わりメニューを告知とかでもいいかも

リニューアル直後に言うことでもないけど、今後新作メニューを出すなら試作の時点で写真も撮っておくといいと思うよ
お客さんに出す分は冷めたりしたら駄目だから写真撮れないことが多いと思うし
通常メニューも撮影用に作って賄い代わりに食べるなりして、少しずつ写真増やした方がいいよ
余り物で賄い作るよりも経費が掛かるだろうから、一気にやろうとしないでね
撮りためた写真を、適宜小出しにツイッターやインスタにアップしたらいいんじゃないかな

・今日は暑いですね、こんな日には冷たい飲み物を→自家製ゆずスカッシュの写真
・お天気がいいので、午後にはお友達とティータイムはいかがでしょう?→ケーキセットの写真
みたいな、行きたいなぁ~これを注文したいな~と思わせるツイートをした方が、お客さんは興味が湧くんじゃないかと……

SNSのマーケティングなんて素人だから、あくまで感想として聞いてね

898: 名無しさん@おーぷん 2017/05/27(土)17:41:59 ID:Km0
なんというか、いろいろとやり過ぎていっぱいいっぱいになってなきゃいいのだが。
SNSの更新に新メニュー作成、レシピ研究に収支の計算、やる事がいっぱいあるのだろうけど、
上手くストレスを発散して気持ちが潰れないようにしてほしい。

900: 名無しさん@おーぷん 2017/05/30(火)21:21:10 ID:7UO
まだ見てるかわからんが

近所で親子(母息子)でやってる喫茶店で
周り競合(喫茶店文化が凄い地域だから)だらけなのに
その店だけ謎に繁盛してる店の特徴を参考になるがわからんが書くと

コーヒーはちゃんと自家焙煎
サイドメニューはパンケーキやら
手作りプリンとか既製品ではなく手作りで手を抜かない
店内はビートルズ時代の洋楽かかってオシャレな感じ
それで基本お得なケーキセットに誘導してる

こんな感じで午後は近所のオバサマ方で満席だぞ
やっぱありとあらゆる事に手を抜かずに
全てのポイントで平均以上にしてお得にすると
それなりにお客は来るみたいだぞ



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